Bắp - Corn

Tổng quan

Ngô là một trong những loại hạt ngũ cốc được tiêu thụ rộng rãi nhất hiện nay. Nó là một nguồn thực phẩm dồi dào vitamin và khoáng chất. Ăn ngô nguyên hạt với liều lượng vừa phải là lựa chọn hoàn toàn phù hợp cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Nguồn gốc và đặc điểm

Hạt ngô là hạt của giống cây thân cỏ, có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Ngô thường có màu vàng, nhưng hiện nay người ta có thể tạo ra giống ngô có nhiều màu sắc khác nhau, ví dụ như đỏ, cam, tím, xanh, trắng và đen.

Bỏng ngô và ngô ngọt là những loại thức ăn từ ngô phổ biến nhất, bên cạnh đó cũng có nhiều sản phẩm ngô đã qua tinh chế hiện cũng được tiêu thụ rộng rãi, dưới dạng nguyên liệu cho các món ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Ngô là thực phẩm có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Cứ trong 100g bắp sống gồm có các chất dinh dưỡng như:

• Năng lượng: 96kcal
• Nước: 73ml
• Carb: 21g (gồm 4.5g đường và 2.4g chất xơ)
• Chất đạm: 3.4g
• Chất béo: 1.5g
• Nhiều vitamin và chất khoáng như: Mn, P, Mg, Zn, Cu, K, các vitamin nhóm B,...

Các tác dụng với sức khỏe

Ăn nhiều ngô sẽ không phải lo lắng căn bệnh ung thư

Ung thư là một căn bệnh khó chữa và nguy hiểm nhất hiện nay, thậm chí rất nhiều người trẻ cũng gặp phải. Cách ăn uống cũng là nguyên nhân gây ra căn bệnh này. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều ngô có thể bạn sẽ không phải hoang mang vì các chứng ung thư. Một hạt ngô có chứa rất nhiều Beta-cryptoxanthin là chất chống lại oxy hoá và ung thư hiệu quả. Người ăn nhiều chất này sẽ giảm thiểu đến 27% nguy cơ gây ung thư phổi. Ngoài ra căn bệnh ung thư vú cũng được đẩy lùi.

Ăn ngô bạn sẽ có một hệ tiêu hoá khoẻ mạnh

Trong ngô có hàm lượng chất xơ rất cao. Chất xơ không hoà tan này giúp bạn lợi tiểu và giúp phát triển các loại vi khuẩn có lợi cho ruột già. Như vậy ăn nhiều ngô sẽ giúp cơ thể bạn tránh tình trạng rối loạn tiêu hoá, giảm nguy cơ mắc các bệnh về ruột kể cả bệnh ung thư ruột kết.

Ngô giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh

Ngô chính là một trong những loại thực phẩm nằm trong danh sách thực phẩm giúp giảm cân an toàn mà bạn nên tham khảo. Nếu bạn đang có một thân hình quá khổ thì việc ăn nhiều ngô sẽ giúp bạn nhanh no và không thèm ăn vặt nữa. Hàm lượng chất xơ cao cũng giúp cơ thể bạn nhanh no mà không bị dư chất béo.

Rất tốt cho não bộ

Trong ngô có rất nhiều vitamin đặc biệt là vitamin B1. Vitamin B1 này giúp cho acetylcholine là chất truyền tín hiệu thần kinh não bộ hoạt động tốt hơn. Bạn sẽ hiếm khi gặp phải tình trạng mệt mỏi hay nhức đầu trong giờ làm việc.

Giàu vitamin A có lợi cho đôi mắt

Bắp ngô rất giàu Beta-carotenoid và folate giúp làm chậm quá trình suy thoái điểm vàng của mắt. Vitamin A có trong ngô sẽ giúp cải thiện đôi mắt ngày càng sáng hơn.

Phương pháp làm đẹp da lành mạnh

Nhiều hãng mỹ phẩm trên thế giới dùng ngô để chiết xuất vào trong sản phẩm của họ nhằm mục đích cải thiện làn da và làm chậm quá trình lão hoá da. Cách đơn giản nhất là việc ăn ngô thường xuyên cũng giúp da bạn ngày càng đẹp hơn. Nếu da bị dị ứng, bạn có thể dùng ngô non giã nhuyễn rồi đắp lên chỗ bị dị ứng.

Phụ nữ mang thai nên ăn ngô

Phụ nữ khi mang thai nếu ăn ngô sẽ giúp đảm bảo không xảy ra tình trạng sảy thai và thai nhi bị khuyết tật. Ngô con giúp tế bào thai nhi tổng hợp tế bào mới và khoẻ mạnh hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Ngô cũng là thực phẩm rất tốt và còn ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch. Trong ngô có nhiều chất xơ hoà tan và không hoà tan. Lượng vitamin B có trong ngô sẽ giúp làm giảm lượng homocysteine là chất có hại cho các mao mạch dẫn đến hiện tượng ngồi máu cơ tim. Mỗi một trái ngô cung cấp cho cơ thể 19% lượng vitamin B cần thiết.

Cách chọn mua và sơ chế

Chọn mua bắp (ngô)

Chọn ngô tưởng như đơn giản nhưng đây là khâu rất quan trọng nhất nếu muốn có món ngô luộc ngon. Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt , cuống không được thâm hay héo. Đặc biệt lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp.

Bạn còn cần chú ý tới hạt ngô, hạt ngô phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.

Sơ chế bắp (ngô)

Bắp mua về rửa sạch, tùy theo nhu cầu chế biến mà để nguyên trái hoặc tách hạt. Dưới dây là mẹo tách hạt bắp cực nhanh, cùng tham khảo nào:

Bước 1: Chọn một chiếc thớt lớn để khi cắt hạt bắp, các hạt sẽ không bắn quá xa mà nằm gọn trong thớt để bạn dễ thu thập hạt bắp sau khi cắt.

Bước 2: Dao nên chọn loại có kích cỡ vừa tay, được mài bén và bắp đã lột bỏ vỏ, râu.

Bước 3: Đặt bắp nằm ngang trên thớt rồi 1 tay bạn giữ trái bắp, 1 tay cầm dao cắt tách hạt bắp khỏi cùi. Sau khi cắt 1 mặt của trái bắp, bạn đặt chính mặt đó nằm xuống thớt để tạo độ thăng bằng giúp việc cắt các mặt khác của bắp dễ dàng hơn.

Bước 4: Sau khi cắt, trên dao thường dính sữa bắp, đừng rửa hoặc bỏ sữa này, bạn hãy dùng muỗng/đũa quét sữa bắp vào tô chứa hạt bắp và sử dụng luôn nó để nấu ăn, món ăn sẽ ngon, ngọt và bổ dưỡng hơn nhé.

Cách chế biến phù hợp

Luộc, nướng, hấp và chiên.

________________________

Cùng GU xem thêm bài viết Sức mạnh của rau củ quả màu vàng nữa nha!