Dưa leo - Cucumber
Tổng quan
Dưa leo hay còn gọi là dưa chuột, là một loại quả thuộc họ Bầu bí, khi ăn có vị ngọt nhẹ và thanh mát. Đây là loại quả có hàm lượng nước và chất xơ cao cùng với các khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Vì thế, dưa leo không chỉ được dùng như một loại nguyên liệu chế biến món ăn mà còn được xem là một thần dược trong việc làm đẹp.
Nguồn gốc và đặc điểm
Dưa chuột (miền Nam gọi là dưa leo) là một cây trồng phổ biến trong họ bầu bí Cucurbitaceae. Quả dưa leo bên ngoài có vỏ xanh, bên trong mọng nước, khi ăn có vị giòn, thanh mát.
Có nhiều loại dưa phổ biển như: dưa leo baby, dưa leo trắng, dưa leo shiraz, dưa leo Thái Lan, dưa leo Nhật Bản,...
Giá trị dinh dưỡng
Dưa leo được đánh giá cao về những đóng góp mang lại lợi ích cho sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Về mặt dinh dưỡng, dưa leo chứa một hàm lượng “khủng” về nước, trong dưa leo, nước chiếm khoảng 96%, loại nước này là loại nước “siêu cất”, vốn quý hơn nhiều so với loại nước bình thường mà chúng ta uống. Da của dưa leo chứa rất nhiều vitamin A, vì vậy nếu là loại dưa leo có nguồn gốc đáng tin cậy, khi ăn, đừng nên gọt bỏ vỏ.
Trong 100 grams dưa leo tươi chứa:
- Calo: 16
- Nước: 96%
- Đạm: 0.6 grams
- Carbohydrates: 3.8 grams
- Chất béo: 0.1 grams
- Vitamin C: 12 mg
- Vitamin A: 45 đơn vị quốc tế
- Vitamin B2: 0.02 mg
- Vitamin B3: 0.03 mg
- Sắt: 0.3 mg
- Canxi: 12 mg
- Magie: 15 mg
- Photpho: 24 mg
Các tác dụng với sức khỏe
Giảm cân hiệu quả
Dưa leo là một trong những loại trái thường được sử dụng trong các bữa ăn kiêng vì chứa nhiều nước và lại ít calo.
Thông thường, loại dưa này được ăn kèm với nhiều món ăn khác nhằm giúp bạn nhanh no nhưng lại không phải hấp thụ quá nhiều chất béo, giúp bạn dễ dàng kiểm soát cân nặng hơn.
Ngừa táo bón
Bên cạnh đó, dưa leo còn giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả bởi chứa pectin, một loạt chất xơ hòa tan giúp đại tràng hoạt động tốt hơn. Do đó, ăn dưa leo có thể tăng cường lợi khuẩn và cải thiện hệ tiêu hóa của bạn.
Ăn dưa leo mỗi ngày giúp giải độc
Không chỉ để ăn trực tiếp, nước dưa leo còn mát lạnh với khả năng thanh lọc cơ thể hiệu quả bởi dưa leo chứa các chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và có thể loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
Thêm vào đó, với lượng nước dồi dào và mang đến một số loại chất thiết yếu, việc ăn dưa leo hợp lý sẽ giúp lợi tiểu, làm sạch niệu đạo, giúp thận thải bỏ ra ngoài các độc tố trong ống tiểu.
Ăn dưa leo mỗi ngày giảm căng thẳng
Không chỉ nhiều nước, dưa leo còn là một loại quả giàu vitamin, đặc biệt là vitamin B với vitamin B1, vitamin B5 và vitamin B7. Những loại vitamin này cực kỳ hiệu quả trong việc thư giãn hệ thần kinh và giúp giảm bớt tác động của stress hay rối loạn lo âu.
Tốt cho tim mạch
Dưa leo có thể điều hòa huyết áp và lượng cholesterol trong máu nên là một loại quả an toàn với nhiều bị tim mạch và nên chó trong chế độ ăn của bạn hằng ngày để có một trái tim khỏe.
Kali, magie và cả chất xơ trong dưa leo cũng là những loại chất giúp bạn điều hòa huyết áp trong cơ thể ổn định hơn.
Ngoài ra, dưa leo còn có nhiều nước cùng sterols có tác dụng giúp bảo vệ động mạch khỏi quá trình oxy hóa, đồng thời giảm mức cholesterol trong máu.
Ngăn ngừa ung thư
Bởi chứa nhiều dưỡng chất và vitamin mà dưa leo có thể ngăn ngừa ung thư hữu hiệu. Để tận dụng công dụng thần kỳ này của dưa leo, bạn có thể ép nước uống hoặc chế biến các món ăn từ dưa leo mỗi ngày.
Cách chọn mua và sơ chế
Cách chọn mua dưa leo
Bí quyết lựa chọn dưa leo Việt Nam tươi như sau:
- Kích thước nhỏ vừa, dài thon
- Cuống tươi
- Vỏ luôn có màu xanh tươi
- Có phấn dưa trên mỗi thân quả
Cách sơ chế dưa leo
- Dưa leo sau khi mua về rửa sơ với nước. Sau đó, cắt bỏ hai đầu rồi dùng phần đầu vừa cắt bỏ chà xát mạnh với phần thân dưa, cho đến khi thấy lớp nhựa này chuyển thành bọt màu trắng sữa. Điều này nhằm giúp cho vị đắng biến mất hoàn toàn. Cuối cùng, rửa sạch với nước một lần nữa và thái dưa leo thành những miếng phù hợp với mục đích chế biến.
- Khi dùng dưa leo cho việc đắp mặt nạ thì nên ngâm dưa leo với nước muối pha loãng trong vài phút, sau đó cắt thành những lát mỏng rồi đắp lên mặt.
Cách bảo quản
Một số cách để giữ dưa leo luôn tươi trong quá trình bảo quản
- Dùng giấy ăn gói riêng từng quả dưa leo lại rồi đặt vào hộp hoặc túi khóa kéo rồi cuốn gọn lại và cất vào tủ lạnh.
- Tương tự, khi đã cắt dưa leo thành lát tròn quá nhiều và không sử dụng hết thì xếp các lát vào hộp có nắp đậy kín khí. Sau đó, đặt khăn giấy sạch lên bề mặt rồi đóng nắp lại. Úp ngược hộp dưa leo lại và cho vào tủ lạnh.
Cách chế biến phù hợp
Xào, kho, ép sinh tố,...
