Sữa chua Hy Lạp - Greek Yogurt
Tổng quan
Sữa chua là một loại thực phẩm được tạo ra từ quá trình lên men sữa của các vi khuẩn. Sữa chua Hy Lạp được làm từ sữa cừu, loại tách váng sữa, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và được sử dụng hàng ngày trong đời sống con người.
Nguồn gốc và đặc điểm
Sở dĩ sữa chua Hy Lạp được gọi như vậy vì nó có nguồn gốc từ Hy Lạp, được làm từ sữa cừu, loại tách váng sữa. Kết quả là sữa chua có kết cấu sánh đặc hơn nhưng vẫn giữ nguyên hương vị chua chua đặc trưng của mình. Sữa chua được sử dụng trong một số món ăn Hy Lạp, bao gồm món nhúng Tzatziki nổi tiếng, được ăn kèm với thịt nướng. Loại sữa chua này được bắt đầu sản xuất công nghiệp ở Hy Lạp vào năm 1975.
Sữa chua Hy Lạp đang được xuất khẩu sang Ấn Độ và trong tương lai gần sẽ có sức cạnh tranh mạnh mẽ với loại sữa chua thông thường.
Giá trị dinh dưỡng
Sữa chua Hy Lạp chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Protein trong sữa chua giúp phát triển cơ bắp, tái tạo, tăng cơ,… Probiotics, hay còn được gọi là “vi khuẩn hữu ích” giúp giữ gìn sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp còn chứa một nguồn vitamin B dồi dào, hàm lượng lớn canxi và kali. Những thành phần dinh dưỡng đặc biệt này khiến sữa chua Hy Lạp nổi trội hơn so với những loại sữa chua thông thường.
Cứ trong 100g sữa chua Hy Lạp gồm có các chất dinh dưỡng như:
Năng lượng: 71kcal
Nước: 85g
Carb: 6g
Chất đạm: 4g
Chất béo: 3g
Nhiều vitamin và chất khoáng như: Ca, P, Mg, Fe, Zn, K, các vitamin nhóm B,...
Các tác dụng với sức khỏe
Chứa nhiều protein
Sữa chua là nguồn cung cấp lượng protein cực kỳ ấn tượng, protein là chất có thể hỗ trợ chộ trao đổi chất trong cơ thể bạn, giúp cân bằng mức tiêu hao năng lượng hay lượng calo được đốt cháy trong 1 ngày.
Có lợi cho tiêu hóa
Sữa chua chứa rất nhiều các vi khuẩn sống, nhất là các men vi sinh. Đây là những lợi khuẩn cực tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.
Một cuộc nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sau ba tuần sử dụng các bệnh nhân IBS đã cải thiện được chứng đầy hơi và tần suất phân của mình.
Không những vậy, các bifidobacterium có trong sữa chua còn giúp cải thiện các triệu chứng tiêu hóa và sức khỏe đời sống ở những phụ nữ mắc bệnh tiêu hóa.
Giúp tăng cường miễn dịch
Nhờ chứa nhiều probiotics mà sữa chua được xem là một loại thực phẩm có khả năng tăng cường hệ miễn dịch một cách mạnh mẽ. Loại men vi sinh này được chứng minh là có khả năng giảm viêm - một trong những nguyên nhân dẫn đến các tình trạng khác nhau của sức khỏe.
Hơn thế nữa, các chất magie, selen và kẽm trong sữa chua cũng góp một phần không hề nhỏ đối với sức khỏe. Sữa chua còn bổ sung vitamin D càng làm cho lá chắn miễn dịch mạnh mẽ hơn.
Chống loãng xương
Các vitamin và khoáng chất như canxi, protein, kali, phốt pho có tác dung cực kỳ hữu ích đối với sức khỏe của xương. Chúng có thể ngăn ngừa loãng xương và giảm các tình trạng suy yếu ở xương hay gặp ở người lớn tuổi.
Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Chất béo trong sữa chua được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch. Sữa chua chứa hầu hết là chát béo bão hòa và rất ít chất béo không bão hòa đơn.
Một nghiên cứu đã chỉ rằng, chất béo bão hòa có thể làm tăng lượng cholesterol tốt HDL và chúng tốt cho sức khỏe tim mạch. Do vậy, ăn sữa chua có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Không những thế, sữa chua còn được chẩn đoán là có thể làm giảm huyết áp - một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh tim.
Kiểm soát cân nặng
Hàm lượng protein cao trong sữa chua có thể thúc đẩy cảm giác no và làm ngăn chặn các enzym gây đói phát triển.
Tác dụng này sẽ rõ nét hơn nếu như bạn sử dụng sữa chua Hy Lạp. Loại thực phẩm này có chứa hàm lượng protein cao hơn rất nhiều so với các loại sữa chua khác - khoảng 22gr trong 200gr sữa chua.
Một đánh giá đã cho thấy rằng, tiêu thụ sữa chua có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh béo phì xuống thấp. Đồng thời giảm tỷ lệ mỡ trên cơ thể bao gồm mỡ ở vòng eo.
Cải thiện tình trạng viêm nhiễm da
Các loại mặt nạ sữa chua được cho là có thể hỗ trợ điều trị các tình trạng viêm da, bao gồm bệnh rosacea và bệnh vẩy nến hay chàm.
Do có đặc tính kháng khuẩn nên sữa chua cũng có thể điều trị các bệnh nhiễm trùng da.
Làm săn chắc và giảm nếp nhăn
Sữa chua có khă năng là đều màu da, cải thiện các tổn thương da do ánh nắng mặt trời hay các tác động khác.
Làm sáng da và bảo vệ da
Bên cạnh những lợi ích cho da phía trên, thì theo một nghiên cứu vào năm 2011, sữa chua cũng có thể làm tăng độ sáng cho da của bạn bằng cách cải thiện các vết nám, đồi mồi do tổn thương từ ánh nắng mặt trời.
Tăng độ ẩm và chống mụn
Nghiên cứu in-vitro và in vivo đã chỉ ra rằng, sữa chua có thể cung cấp và khóa độ ẩm cho làn da của bạn.
Các men Probiotics có trong sữa chua được cho có khả năng chống lại các tác nhân gây ra mụn như là vi khuẩn P. acnes. Các men vi sinh giúp làm dịu mụn và ngăn ngừa mụn phát sinh trong tương lai.
Cách chọn mua và sơ chế
Chọn mua sữa chua Hy Lạp
Hãy lựa chọn các loại sữa chua kiểu Hy Lạp có hương vị truyền thống (không pha trộn) hay hương vị hoa quả tự nhiên như táo, cam, xoài,… Cần lưu ý rằng không nên chọn sữa đã quá 1,5 tuần kể từ ngày sản xuất.
Cách bảo quản sữa chua Hy Lạp
Bạn có thể bảo quản sữa chua trong lọ, hộp sạch khoảng 10-14 ngày nhé. Phần nước whey tách từ sữa chua bạn có thể giữ lại đựng trong chai thủy tinh để trong tủ lạnh 2 ngày, cho vào một ít mỗi khi làm sinh tố.
Cách chế biến phù hợp
Sữa chua Hy Lạp là một thực phẩm linh hoạt có thể được sử dụng bằng nhiều cách, bao gồm:
- Ăn trực tiếp như bữa ăn nhẹ
- Phủ lên trái cây
- Thay thế cho mayonnaise
- Trong sinh tố hoặc đồ uống pha trộn
- Làm kem que
- Thay thế kem tươi
- Phủ lên bánh kếp
- Thay thế cho kem lạnh
- Trộn với thảo mộc làm loại nước ướp thịt hoặc rau.
- Làm thành phần cơ bản cho nước chấm
- Trong nước sốt salad
- Là một nguyên liệu trong món bánh nướng
Để hiểu thêm về các thực phẩm khác, bạn thương tìm hiểu ngay Nguyên liệu chuẩn GU nhé!
