Tôm - Shrimp
Tổng quan
Tôm là một trong những hải sản được tiêu thụ phổ biến bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó được chế biến đa dạng tạo nên những hương vị phong phú khác nhau. Tôm được cho là thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình của người Việt.
Nguồn gốc và đặc điểm
Tôm là từ chỉ phần lớn các loài động vật giáp xác trong bộ giáp xác mười chân, ngoại trừ phân thứ bộ Cua bao gồm các loài cua, cáy và có thể là một phần của cận bộ Anomura bao gồm các loài tôm ở nhờ (ốc mượn hồn).
Chúng đa phần là động vật ăn tạp sống ở dưới nước, bao gồm các loài sống ở nước biển, như tôm hùm càng, và các loài sống ở vùng nước ngọt, như tôm đồng, và nước lợ, như tôm càng xanh. Di chuyển trong nước, chúng có thể bò bằng chân, bơi bằng khua chân, hoặc trong một số trường hợp bơi ngược bằng cách gập người để thoát hiểm - một kiểu bơi rất đặc trưng của nhiều loài tôm.
Hầu hết các loài tôm đều có thể là nguồn thức ăn giàu protein cho con người, trong đó có nhiều loại là thủy hải sản có giá trị thương mại rất cao.
Giá trị dinh dưỡng
Tôm là một trong những hải sản được tiêu thụ phổ biến . Giá trị dinh dưỡng của tôm khá dồi dào, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên có người cho rằng tôm không hoàn toàn lành mạnh vì hàm lượng cholesterol cao.
Cứ trong 100g tôm nấu chín gồm có các chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng: 99kcal
- Carbohydrate: 0,2g
- Chất đạm: 24
- Chất béo: 0.3g
- Cholesterol: 189 miligam
- Natri: 111 miligam
- Nhiều vitamin và chất khoáng như: i-ốt, P, Zn, Mg, Ca, K, Fe, vitamin B12,...
Các tác dụng với sức khỏe
Giảm cân
Tôm là nguồn cung cấp protein và vitamin D tuyệt vời, mà không thêm carbohydrate vào lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn. Hàm lượng kẽm cao cũng có lợi vì kẽm là một cách để tăng nồng độ leptin trong cơ thể. Leptin là một hoóc-môn và là một phần không thể tách rời trong việc điều tiết mỡ, thèm ăn và sử dụng năng lượng tổng thể của cơ thể trong cơ thể. Bằng cách tăng mức độ leptin trong cơ thể, mọi người có thể tránh các vấn đề phổ biến như ăn quá nhiều, thèm ăn không thể giải thích cho thức ăn sau khi “no”, và một vấn đề tương tự cho những người có trọng lượng.
Nó cũng có hàm lượng i-ốt cao, giúp kiểm soát lượng năng lượng tiêu hao khi cơ thể bạn nghỉ ngơi. Nó tương tác với tuyến giáp để tăng tốc hoạt động tuyến giáp, giúp người ta nỗ lực giảm cân, hoặc ít nhất là để tránh tăng cân. Vì vậy, từ lợi ích sức khỏe của tôm mang lại, đối với những người quyết định giảm cân, hình thức hải sản đơn giản này là một lựa chọn phổ biến.
Thuộc tính chống lão hóa
Ánh sáng mặt trời là một trong những nguyên nhân chính thúc đẩy lão hóa da. Không được bảo vệ, thậm chí một vài phút tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và UVA có thể dẫn đến các nếp nhăn, đốm hoặc cháy nắng. Bằng cách thêm tôm vào chế độ ăn hàng ngày hoặc hàng tuần của bạn, mọi người có thể cải thiện đáng kể cơ hội làm đẹp da của họ và rụng nhiều năm từ những khuôn mặt bị mòn thời gian. Đây là một trong những lợi ích sức khỏe của tôm đáng kinh ngạc.
Tôm chứa hàm lượng cao của một carotenoid nhất định được gọi là astaxanthin, một chất chống oxy hóa mạnh có thể làm giảm đáng kể các dấu hiệu lão hóa trong da liên quan đến tia UVA và ánh sáng mặt trời. Do đó, đối với những người bị ám ảnh bởi những đốm da và nếp nhăn, hãy thêm một ly cocktail tôm vào chế độ ăn uống của bạn vài lần một tuần để làm chậm những tác động không thể tránh khỏi đó.
Thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác
Lợi ích sức khỏe của tôm mang lại đáng được quan tâm đó chính là tác dụng của nó đối với việc điều trị các bệnh liên quan đến mắt. Các nghiên cứu cho thấy tôm có chứa một hợp chất giống heparin có thể giúp điều trị AMD neovascular. Các astaxanthin tìm thấy trong tôm cũng làm giảm mệt mỏi mắt, đặc biệt là đối với những người sử dụng máy tính cho thời lượng dài trong cuộc sống cá nhân hoặc chuyên nghiệp của họ.
Sức khỏe của xương
Protein và các loại vitamin khác nhau, chẳng hạn như canxi, phốt pho và magiê, được tìm thấy trong tôm có thể có hiệu quả hỗ trợ trong cuộc chiến chống thoái hóa xương. Sự thiếu hụt protein và vitamin trong khẩu phần ăn có thể làm giảm chất lượng xương, khối lượng xương, là những triệu chứng chính của chứng loãng xương. Thêm nó vào chế độ ăn uống hàng ngày hoặc hàng tuần của bạn có thể làm chậm tác dụng của xương lão hóa để giữ cho bạn mạnh mẽ hơn cho lâu hơn.
Sức khỏe não bộ
Tôm có hàm lượng sắt cao, là thành phần khoáng chất quan trọng trong quá trình liên kết với oxy trong hemoglobin. Với sắt bổ sung trong hệ thống, lưu lượng oxy tăng lên có thể xảy ra cho cơ bắp, cung cấp sức mạnh và sức chịu đựng, đồng thời tăng lưu lượng oxy lên não, giúp cải thiện khả năng hiểu, trí nhớ và tập trung. Các nghiên cứu cho thấy astaxanthin tìm thấy trong tôm có thể giúp cải thiện hiệu suất của bộ nhớ, sự tồn tại của các tế bào não và giảm nguy cơ các bệnh viêm não. Ngoài ra, nó là một nguồn tốt của iốt, giúp cơ thể con người tạo ra các hormon tuyến giáp. Các hormone tuyến giáp, lần lượt, là cần thiết cho sự phát triển của não trong giai đoạn phôi thai và mang thai. Về cơ bản, bạn có thể nâng cao điểm thi của bạn và cải thiện chế độ tập luyện của bạn cùng một lúc bằng cách bao gồm tôm trong chế độ ăn uống của bạn!
Hoạt động chống ung thư
Tôm có chứa carotenoid, như astaxanthin, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau. Nó cũng chứa selenium, đó là một "khoáng chất vi lượng", và đã được kết nối với mức độ thấp hơn của ung thư, bao gồm tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Selen là thành phần chính của các enzym chống oxy hóa (như glutathione peroxidase), có tác dụng chống lại sự hiện diện và tác động hủy diệt của các gốc tự do có thể gây ung thư.
Ngoài ra, selen làm chậm sự phát triển của khối u bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch và ức chế sự hình thành các mạch máu dẫn đến các khối u giúp chúng phát triển hoặc di căn. Do đó, ung thư được chiến đấu trên hai mặt trận với khoáng chất ít mạnh mẽ này, một thành phần nổi bật trong cấu trúc hữu cơ của tôm.
Cách chọn mua và sơ chế
Cách chọn mua tôm theo từng loại
- Tôm sú: Đây là loại tôm nuôi, có kích thước khá lớn. Trước hết, tôm phải còn sống, vỏ bóng, trơn, sống giữa thân thôm tươi và trong. Như vậy tôm mới ngon, chắc thịt.
- Tôm sắt: Loại tôm này có kích thước nhỏ nhưng vị ngọt đậm đà. Bà nội chợ nên chọn con tôm còn tươi, có màu hồng trắng. Nếu vỏ chuyển sang màu hồng đậm là tôm để lâu.
- Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, màu hồng trắng, mắt xanh là những con tôm ngon.
- Tôm hùm: Phần càng xanh trong, vỏ tươi bóng. Tốt nhất là nên mua tôm còn bơi khỏe, hạn chế mua loại tôm đông lạnh.
Sơ chế tôm sống
- Rửa tôm với nước sạch. Cắt bỏ phần râu.
- Lột vỏ tôm nhanh, bạn có thể hòa tan một chút phèn chua với nước rồi cho tôm vào ngâm một lúc.
- Khứa nhẹ nhàng tách lấy phần chỉ đen ở lưng tôm.
- Tẩm ướt gia vị khi nấu ngon hơn.
Cách chế biến phù hợp
Luộc, hấp, nướng, xào.
________________________
Bạn có thể đọc thêm: Những bộ phận của tôm bạn thương không nên ăn
